外卖电动车在机非混道路上靠左边行驶撞到了人，并不一定会被定全责。责任的判定需要根据具体的事故情况，结合交通法规进行综合分析。

1. 交通法规依据：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，车辆在道路上行驶应遵守交通信号，并按照规定的车道行驶。机非混道路通常设有非机动车道和机动车道，或者至少会标明行驶方向。
   • 如果外卖电动车在机非混道路上靠左边行驶，且该道路未明确划分非机动车道，或者非机动车道在左侧，那么其行为可能并不直接违反交通法规。但如果道路明确划分了非机动车道且位于右侧，那么外卖电动车靠左行驶就可能违反了交通法规。

2. 事故责任判定：

   • 事故责任的判定需要考虑多个因素，包括双方的行驶状态、速度、是否遵守交通信号、是否采取必要的避让措施等。
   • 如果外卖电动车靠左行驶是出于避让其他车辆或障碍物的需要，且采取了必要的避让措施，那么其责任可能会相对减轻。
   • 如果外卖电动车靠左行驶且未遵守交通信号或未采取必要的避让措施，导致与行人发生碰撞，那么其责任可能会相对较重。

3. 具体案例分析：

   • 在实际案例中，事故责任的判定往往需要结合现场勘查、证人证言、监控录像等多种证据进行综合分析。
   • 如果外卖电动车的行驶行为被认定为违反了交通法规，且该行为是导致事故发生的主要原因，那么其就可能会被定为全责或主要责任。
   • 如果外卖电动车的行驶行为虽然存在不当，但并非导致事故发生的主要原因，或者行人也存在一定的过错，那么责任就可能会根据双方的具体情况进行分担。

综上所述，外卖电动车在机非混道路上靠左边行驶撞到了人，并不一定会被定全责。责任的判定需要根据具体的事故情况、交通法规以及双方的过错程度进行综合分析。如果您遇到了类似的问题，建议尽快联系交警部门进行处理，并咨询专业律师以获取更详细的法律建议。