建筑完成牌子不可以不要竣工验收日期。以下是对此结论的详细解释：

法律与规范依据

在建筑工程领域，竣工验收是工程项目完成后的一个重要环节，它标志着工程质量的合格与否，以及是否可以交付使用。根据相关法律法规及建筑行业的标准，建筑工程在完成后必须进行竣工验收，并且这一信息通常需要在建筑完成牌子上进行公示。

竣工验收日期的重要性

1. 质量保障：竣工验收日期是工程质量合格的重要证明，它代表了工程已经通过了相关部门的检验和认可，可以安全使用。
2. 责任追溯：在建筑工程的后续使用中，如果出现质量问题或安全事故，竣工验收日期可以作为追溯责任的重要依据。
3. 信息透明：对于购房者或使用者来说，竣工验收日期是了解建筑质量、使用年限等关键信息的重要途径。

建筑完成牌子的要求

建筑完成牌子作为建筑工程的重要标识，通常需要包含工程名称、建设单位、施工单位、监理单位、设计单位、竣工验收日期等关键信息。这些信息不仅是对工程质量的公示，也是对各方责任的明确。

结论

综上所述，建筑完成牌子不可以不要竣工验收日期。因为竣工验收日期是工程质量合格的重要标志，也是责任追溯和信息透明的重要手段。在建筑完成牌子上明确标注竣工验收日期，既符合法律法规的要求，也保障了各方的权益。