蔬菜大棚是否属于承包的土地，这个问题其实主要涉及到土地的使用性质和用途。首先，我们需要明确几个关键点：

1. 承包土地的性质：

   • 农民承包的土地，通常属于基本农田。基本农田是专门用于农业生产的土地，其使用性质是受到法律保护的。

2. 蔬菜大棚的合法性：

   • 在基本农田上建设蔬菜大棚是合法的。因为蔬菜大棚主要用于种植蔬菜，没有改变土地的使用性质，依然属于农业生产范畴。
   • 根据相关规定（如土地管理办法），禁止在基本农田上发展林果业和挖塘养鱼，但并未禁止建设用于种植蔬菜的大棚。

3. 蔬菜大棚的建设标准：

   • 蔬菜大棚的建设需要遵循一定的标准。例如，日光温室的看护房面积不得超过15平米，棚内走道宽度不超过60厘米，整个种植园内的道路宽度不超过8米等。
   • 如果大棚的建设超出了这些标准，可能需要进行整改后才能正常种植运作。

综上所述，蔬菜大棚是可以在承包的土地上建设的，且属于合法的农业生产设施。但需要注意的是，大棚的建设必须遵循相关的标准和规定，以确保其合法性和合规性。因此，可以说蔬菜大棚是承包土地上的合法农业生产设施，不属于改变土地性质的非法建筑。