关于“承包土地是否可以建大棚”的问题，这主要取决于土地的性质、用途以及是否符合相关的规划和审批程序。以下是对此问题的详细解答：
一、土地性质与用途
基本农田：
- 农民承包的基本农田，其主要用途是农业生产。在基本农田上建设蔬菜大棚是合法的，因为蔬菜大棚主要用于种植，并没有改变土地的使用性质，依然属于农业生产范畴。
- 需要注意的是，蔬菜大棚的建设需要遵循一定的标准，如看护房（耳房）的面积不得超过15平米，棚内走道不超过60厘米，整个种植园内的道路宽度不超过8米等。超出这些标准的部分需要整改后才能正常种植运作。
非基本农田：
- 对于非基本农田，如林地、草地等，其用途可能受到更严格的限制。在这些土地上建大棚，需要更严格的审批程序，甚至可能不被允许。
二、规划与审批程序
符合规划：
- 在承包土地上建大棚，必须符合土地利用总体规划和城乡规划。这意味着大棚的建设不能随意进行，而需要按照规划的要求进行。
办理用地手续：
- 如果符合规划，接下来需要按照相关程序办理用地手续。这可能包括向农业农村部门申请备案、提交相关材料、接受审查等步骤。
审批与监管：
- 大棚的建设还需要经过相关部门的审批，并接受监管。这是为了确保大棚的建设符合标准，不会对土地造成破坏，也不会影响农业生产。
三、注意事项
避免违法建设：
- 未经批准擅自在承包土地上建大棚是违法的，可能会面临土地管理部门的处罚，甚至被认定为违法建设而被拆除。
保护土地耕作层：
- 在建设大棚时，需要注意保护土地的耕作层，避免对土地造成永久性破坏。
合规经营：
- 大棚建成后，需要按照农业生产的要求进行合规经营，确保农产品的质量和安全。
综上所述，承包土地建大棚在一定条件下是合法的，但需要明确土地的性质、用途，并符合相关的规划和审批程序。建议在进行大棚建设前，先咨询当地农业农村部门或相关部门，了解具体的政策和要求。