针对你提出的“脚趾头骨裂没有保险和签什么合同该如何赔偿”的问题，我们可以从以下几个方面来探讨赔偿的可能性与途径：

1. 明确赔偿责任主体：

   • 首先，需要确定导致你脚趾头骨裂的责任方是谁。如果是由于他人的过错（如交通事故、工作场所的安全事故等）导致的伤害，那么你有权向责任方要求赔偿。
   • 如果伤害是在工作过程中发生的，即使没有签订劳动合同，只要能证明你与雇主存在实际的雇佣关系（如工资支付记录、工作证明等），你仍有可能根据劳动法的相关规定获得赔偿。

2. 赔偿途径与依据：

   • 如果伤害是由第三方造成的，你可以通过协商或诉讼的方式要求对方承担赔偿责任。赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、营养费、交通费等因伤害产生的直接经济损失。
   • 在工作过程中受伤且能证明雇佣关系的情况下，你可以依据《工伤保险条例》等法律法规，向雇主或相关保险机构申请工伤赔偿。

3. 没有保险和合同的影响：

   • 没有保险确实会影响赔偿的获取，特别是如果责任方没有足够的经济能力来承担赔偿时。但即便如此，你仍有权通过法律途径追索赔偿。
   • 没有签订书面合同并不意味着你无法获得赔偿。关键在于能否证明你与责任方之间存在实际的法律关系（如雇佣关系、服务关系等）。

4. 建议与行动：

   • 首先，收集所有与伤害有关的证据，包括医疗记录、证人证言、照片或视频等。
   • 尝试与责任方进行协商，看是否能达成赔偿协议。
   • 如果协商无果，可以考虑咨询专业律师（比如我），进一步了解你的法律权益，并准备通过法律途径来维护你的合法权益。

综上所述，即使在没有保险和书面合同的情况下，你仍有可能根据实际情况获得相应的赔偿。关键在于明确责任主体，收集充分证据，并了解你的法律权益和赔偿途径。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。