碰到工人讹钱的情况，首先需要明确的是，赔偿应基于合理合法的依据。以下是我从法律角度为您提供的详细解答：

1. 确认伤害与工作的关联性：

   • 若工人的伤害确实与工作有关，应按照工伤认定程序进行认定，并根据劳动能力鉴定结果和相关标准计算赔偿，通常包括医疗费、停工留薪期工资、伤残补助金等。
   • 若伤害与工作无直接关联，或工人故意夸大、伪造证据以获取赔偿，这可能构成不当行为，甚至涉嫌敲诈勒索。

2. 面对不合理赔偿要求：

   • 企业有权拒绝不合理的赔偿要求，并应收集相关证据（如监控录像、证人证言、医疗记录等）以证明自身主张。
   • 可以建议工人通过合法途径解决争议，如申请劳动仲裁或提起诉讼。

3. 法律责任与后果：

   • 如果工人以虚假理由或夸大事实来索赔，且情节严重，可能面临法律责任，包括拘留和罚款，甚至可能构成敲诈勒索罪。
   • 雇主若存在过错（如拖欠工资、未提供安全劳动环境等），即使工人维权方式不当，雇主也应承担相应责任。但雇主同样可以积极提供证据，证明工人诉求不合理，并通过法律途径解决问题。

4. 协商与解决：

   • 在可能的情况下，双方应首先尝试通过协商解决问题，基于实际损失确定赔偿金额。
   • 协商不成时，可以引导工人通过法律途径解决争议，由法院根据证据和法律规定认定责任与赔偿数额。

综上所述，碰到工人讹钱的情况，企业应保持冷静，依法处理。既要维护自身合法权益，也要避免激化矛盾。如有需要，您可以随时向我咨询具体的法律问题和解决方案。