遇到不付工人工资且责任人躲藏起来的情况，确实比较棘手，但您别担心，我会帮您详细分析并提供解决方案。

首先，您可以先尝试通过以下途径找到并联系责任人：

1. 通过其亲友或同事：了解责任人的行踪，尝试与其取得联系。
2. 前往其常住地或工作地：看是否能找到责任人，或者留下您的联系方式，要求其尽快与您联系。
3. 利用社交媒体或网络平台：发布信息，寻求帮助，看是否有知情人士能提供线索。

如果上述方法都无法找到责任人，那么您可以采取以下法律手段来维护自己的权益：

1. 向劳动监察部门投诉：根据《劳动保障监察条例》，劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并有权责令其支付拖欠的工资。您可以准备好相关证据材料，如工作合同、工资条、出勤记录等，向当地的劳动监察部门提出投诉。

2. 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门无法解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请时，您需要提交详细的仲裁申请书，并附上相关证据材料。仲裁委员会将依法进行裁决，如果裁决结果支持您的请求，您可以依据裁决书要求责任人支付拖欠的工资。

3. 提起诉讼：如果劳动仲裁也无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的主张，并请求法院判令责任人支付拖欠的工资及相应的利息、赔偿金等。

在整个过程中，请务必保留好所有与工资拖欠相关的证据材料，如工作合同、工资条、出勤记录、银行转账记录等。这些证据将对您维护自己的权益起到至关重要的作用。

最后，我想提醒您的是，虽然法律手段可以维护您的权益，但也需要一定的时间和精力。因此，在采取行动之前，请务必权衡利弊，并考虑好自己的时间和成本。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系我，我会尽力为您提供支持。