购买到变质面包，消费者有权要求赔偿。以下是具体的赔偿方式和相关法律依据：

1. 赔偿方式：

   • 直接赔偿：你可以要求商家退还购买面包的全额款项，这是最基本的赔偿方式。
   • 增加赔偿：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果商家销售不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果赔偿金额不足一千元，按一千元计算。

2. 赔偿步骤：

   • 保留证据：首先，你需要保留好购买面包的凭证，如购物小票、发票等，以及变质面包的照片或视频作为证据。
   • 与商家协商：携带证据与商家进行沟通，明确提出你的赔偿要求。
   • 投诉举报：如果商家拒绝赔偿或协商无果，你可以向当地的食品安全监督管理部门或消费者协会进行投诉举报，他们会协助你处理此事。
   • 法律途径：若上述方式均无法解决问题，你还可以选择通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起民事诉讼。

3. 法律依据：

   • 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条明确规定了消费者在购买到不符合食品安全标准的食品时的赔偿权利。

综上所述，购买到变质面包时，消费者有权要求商家进行赔偿，赔偿方式包括直接赔偿和增加赔偿。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并依次尝试与商家协商、投诉举报或走法律途径来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。