当您在超市或面包店购买到发霉的面包时，您有权依法要求赔偿。以下是根据相关法律法规整理的详细赔偿指南：
一、赔偿权利与法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条以及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买到不符合食品安全标准的食品，如发霉的面包时，享有要求赔偿的权利。赔偿包括实际损失和额外的赔偿金。
二、赔偿内容与标准
实际损失赔偿：
- 您可以要求退还购买面包的全部价款。
- 若因食用发霉面包导致健康问题，还可以要求赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
惩罚性赔偿：
- 除实际损失外，您还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 例如，如果面包价格为100元，则您可以要求1000元的赔偿金；若因食用发霉面包导致的医疗费用等损失为500元，则您可以要求1500元的赔偿金。
- 若计算的赔偿金额不足一千元，赔偿金额直接为一千元。
三、赔偿步骤与操作流程
保留证据：
- 确保发霉面包的原状，并妥善保存购物小票、面包包装、电子支付记录等能证明购买时间、地点及产品信息的证据。
- 拍摄发霉面包的照片或视频，作为直观的证据。
与经营者协商：
- 携带证据前往超市或面包店，向相关负责人说明情况，并提出合理的赔偿要求。
- 引用相关法律法规，强调您的赔偿权利，争取达成和解。
投诉举报：
- 若协商无果，可以向当地的消费者协会投诉，拨打12315投诉热线，提供相关信息并寻求帮助。
- 同时，也可以向市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）反映情况，请求其介入调查和调解。
法律途径：
- 若上述途径均无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼。
- 准备相关证据，撰写起诉状，明确诉讼请求，并向有管辖权的法院提交材料并立案。
四、注意事项与建议
- 请务必在发现面包发霉后及时采取行动，避免超过诉讼时效（通常为三年）。
- 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取不当手段。
- 建议您在购买食品时仔细检查食品的生产日期、保质期等信息，确保购买的食品安全可靠。
- 若需要法律援助或咨询，可以寻求专业律师的帮助。
综上所述，当您购买到发霉的面包时，请按照上述指南进行赔偿。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并依法合理维护自己的权益。