当老人的工资长期被儿媳霸占时，这是一个比较敏感和复杂的问题，需要综合考虑法律、家庭关系以及老人的实际权益。以下是一些建议来帮助老人处理这种情况：

首先，尝试沟通是解决问题的第一步。老人可以与儿媳进行心平气和的对话，明确表达这些工资是自己的合法收入，自己对其拥有绝对的支配权。在沟通过程中，老人可以提及相关的法律规定，强调个人财产的神圣不可侵犯，并要求儿媳归还被霸占的工资。如果可能的话，也可以邀请其他家庭成员或亲友作为见证或调解人，以协助双方更好地沟通。

如果沟通无果，老人可以考虑寻求基层组织的帮助。例如，可以向当地的居委会、村委会或人民调解委员会等基层组织反映情况，并请求他们进行调解。这些组织通常有专业的调解员，他们具备处理家庭纠纷的经验和能力，能够更平和、更有效地解决矛盾。

如果调解仍然无法解决问题，老人可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼之前，老人需要准备充分的证据来证明工资是自己的合法财产，以及儿媳霸占工资的事实。这些证据可能包括工资单、银行转账记录、购买凭证等。法院会根据事实和法律进行公正审理，如果判定儿媳侵权，会判决其返还工资，并可能要求其承担相应的赔偿责任。

最后，如果法院判决后儿媳仍然拒不执行，老人可以向法院申请强制执行。法院会通过强制手段来要求儿媳归还工资，从而保障老人的合法财产权益。

在处理这个问题的过程中，老人需要保持冷静和理智，尽量避免情绪化的行为。同时，也要注重维护家庭关系的和谐与稳定，尽量通过和平的方式来解决纠纷。如果可能的话，还可以考虑寻求专业律师或法律援助机构的帮助，以获取更专业的法律建议和支持。