如果开货车撞到了人，并且货车没有买全险，这确实是一个比较棘手的情况。不过别担心，我会一步步帮你分析应该如何处理。

首先，最重要的是确保伤者的安全并立即报警。无论事故责任在谁，保护现场、救助伤者都是首要任务。报警后，交警会到现场进行勘查，并出具事故责任认定书，这是后续处理事故的重要依据。

接下来，你需要与伤者或其家属进行协商，看是否能够达成赔偿协议。由于没有买全险，你可能需要自行承担部分或全部赔偿责任。赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金（如有）、精神损害抚慰金（如有）等。具体赔偿数额需要根据伤者的实际情况和法律规定来确定。

如果协商不成，伤者或其家属可能会向法院提起诉讼，要求你赔偿损失。这时，你需要聘请一名专业的律师来帮你应诉，维护你的合法权益。在诉讼过程中，律师会帮你分析案情、收集证据、制定辩护策略等。

此外，你还需要注意以下几点：

1. 保留好相关证据：包括事故现场照片、交警出具的事故责任认定书、医院诊断证明、医疗费用票据等。这些证据对于确定事故责任、计算赔偿数额等具有重要作用。
2. 不要随意承认事故责任：在与伤者或其家属协商时，不要轻易承认事故责任，以免给自己带来不必要的麻烦。事故责任应该由交警根据现场勘查情况和法律规定来认定。
3. 及时咨询专业律师：在处理事故过程中，如果你遇到任何法律问题或困惑，都可以及时咨询专业律师。律师会根据你的具体情况给出专业的法律建议和指导。

总之，开货车撞到人后，由于没有买全险，你可能需要自行承担部分或全部赔偿责任。但是，通过积极与伤者或其家属协商、保留好相关证据、及时咨询专业律师等方式，你可以尽可能地维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。