首先，我们需要明确一点：是否可以起诉某人，取决于具体的事实情况和相关的法律规定。针对你提到的“专业贷款人用房子抵押贷款的，抽了提成”这一情况，我们可以从以下几个角度来分析：

1. 合同约定：

   • 如果你与这位专业贷款人之间签订了合同，并且合同中明确规定了提成的比例或方式，那么你需要先检查合同条款。如果贷款人按照合同约定的方式抽取了提成，那么你可能没有起诉的合法依据。
   • 如果合同中没有明确约定提成，或者贷款人抽取的提成超出了合同约定的范围，那么你可能有权基于合同违约来提起诉讼。

2. 法律规定：

   • 你需要了解相关的贷款和抵押法律法规，看是否有关于贷款人抽取提成的具体规定。如果贷款人的行为违反了法律规定，那么你可以依法提起诉讼。
   • 另外，如果贷款人在抽取提成的过程中存在欺诈、胁迫等违法行为，你也可以依据相关法律规定提起诉讼。

3. 证据收集：

   • 无论你是否决定起诉，收集证据都是非常重要的。你需要收集与贷款、抵押、提成等相关的所有文件、记录、通信等证据材料，以便在需要时支持你的主张。

综上所述，是否可以起诉这位专业贷款人，取决于具体的事实情况和相关的法律规定。如果你认为贷款人的行为违反了合同或法律，并且你有足够的证据来支持你的主张，那么你可以考虑向法院提起诉讼。当然，在决定起诉之前，你也可以先尝试与贷款人进行协商或调解，看是否能够达成和解。