事故评残后签协议对方一般不能反悔，但在特定情况下可以反悔。

交通事故发生后，当事人基于自愿达成的和解协议，从本质上来说，属于民事合同范畴。根据《民法典》相关规定，依法成立的合同对当事人具有法律约束力，各方应当按照约定全面履行自己的义务。在司法实践中，法院通常尊重当事人的意思自治，对于双方在平等自愿基础上达成的和解协议，只要不违反法律强制性规定和公序良俗，一般认定其合法有效。

尽管和解协议原则上具有法律约束力，但法律也明确规定了特定情形下，当事人有权请求撤销协议。根据《民法典》及司法实践，在重大误解、欺诈、胁迫和显失公平等特定情形下，当事人有权请求撤销协议。例如，如果赔偿协议确定的赔偿数额与受害者实际发生的损失存在明显差距，赔偿协议中虽对此做了约定，但据此认定赔偿协议将包含受害者诉求的赔偿项目一次性处理显失公平，那么该部分赔偿事项应予撤销。

因此，在签订和解协议时，当事人应明确赔偿项目及具体计算依据，并充分考虑后续可能产生的治疗费用以及自身是否构成伤残等级等不确定因素。如果协议签订后存在反悔的情况，应首先检查协议是否存在上述可撤销的情形，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。