在工厂开叉车出现安全事故后，劳动者并不可以直接以此为由辞工，但可以根据具体情况选择合适的处理方式。

首先，从法律角度来看，劳动者在工厂开叉车出现安全事故，并不直接构成劳动者可以单方面解除劳动合同（即辞工）的法定理由。根据《劳动合同法》的规定，劳动者可以单方面解除劳动合同的情形主要包括：用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等。而安全事故的发生，并不直接等同于上述情形。

然而，安全事故的发生可能会影响到劳动者的工作环境和心理状态。如果劳动者认为继续在该工作环境下工作会对其身心健康造成严重影响，或者用人单位在安全事故后未能提供必要的安全保障措施，劳动者可以与用人单位协商调整工作岗位或者采取其他措施以保障其合法权益。

另外，如果安全事故是由于用人单位的过错或者管理不善导致的，劳动者还可以根据《侵权责任法》（现已被《民法典》侵权责任编取代）的相关规定，向用人单位主张损害赔偿责任。

综上所述，在工厂开叉车出现安全事故后，劳动者并不能直接以此为由辞工。但可以根据具体情况，与用人单位协商调整工作岗位、采取安全保障措施或者主张损害赔偿责任等，以维护自己的合法权益。如果协商不成，劳动者还可以依法向劳动监察部门投诉或者提起劳动仲裁，寻求法律救济。