三甲医院中的医生并不都有编制，是否拥有编制与医生的个人情况、医院的具体政策以及地方的医疗卫生体制都有关系。

首先，从历史的角度看，编制曾经是医生们心中的“定心丸”，它代表了稳定的收入、清晰的职业路径和可靠的保障。在公立医院中，拥有编制的医护人员通常享有更为完善的社保、公积金以及退休待遇，同时在职称晋升、培训机会等方面也享有优先权。然而，随着医疗体制的改革和医院管理的现代化，编制制度也在逐渐发生变化。

其次，对于三甲医院来说，由于其高水平的医疗技术和设备，以及大量的患者需求，它们需要吸引和留住大量的优秀医疗人才。因此，一些三甲医院可能会通过提供优厚的薪酬和福利待遇，以及良好的职业发展机会来吸引无编制的医生加入。这些医生虽然没有编制，但仍然可以在医院中获得稳定的职业发展和良好的工作待遇。

此外，还需要注意的是，编制并不是衡量一个医生职业价值的唯一标准。一个医生的职业价值取决于其医疗技术、患者评价、学术贡献等多个方面。因此，无论是否有编制，只要一个医生具备优秀的医疗技术和职业素养，都可以在医院中获得尊重和认可。

综上所述，三甲医院中的医生并不都有编制，是否拥有编制取决于多种因素。对于医生来说，更重要的是不断提升自己的医疗技术和职业素养，以获得更好的职业发展和工作待遇。