当发生食品安全事故时，相关单位应当按照以下步骤进行处置：
一、立即采取应对措施
停止食用与告知：
- 第一时间采取有效方式告知消费者停止食用可能存在问题的食品，并采取施救措施，如将中毒者紧急送往医院抢救。
自查与应急小组：
- 经营单位应立即开展自查，明确问题源头，并成立食品安全事故应急处置小组，专门负责本单位食品安全事故的应急处置工作。
二、及时报告与封存
报告义务：
- 在发现食品可能引发公众健康损害时，食品生产经营者应在2小时内向县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。
- 医疗机构在接收食源性疾病病人或疑似病人后，也应及时向卫生行政部门报告。
封存与控制措施：
- 立即停止生产经营活动，并封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、用具、设备设施和现场，以防止问题食品进一步流通。
三、保护现场与配合调查
保护现场：
- 经营单位在报告的同时，应保护好现场和可疑食物，包括病人吃剩的食物、食品用工具容器、餐具等，以及病人的排泄物（如呕吐物、大便），以便后续调查取证。
配合调查处理：
- 经营单位负责人应积极配合食品安全监督管理部门和卫生行政部门进行食品安全事故的调查处理，如实反映事故情况，不得隐瞒、谎报或毁灭证据。
四、事故责任追究与赔偿
责任追究：
- 对于事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，将依法追究相关责任人的责任。
经济赔偿：
- 食品生产经营者因食品安全事故造成他人损害的，应承担相应的民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、惩罚性赔偿等。赔偿金额将依法计算，确保受害者得到充分补偿。
五、后续整改与预防
整改措施：
- 根据事故调查结果，经营单位应制定并执行相应的整改措施，以消除食品安全隐患，防止类似事故再次发生。
预防机制：
- 加强内部管理，完善食品安全管理制度，提高员工食品安全意识，建立有效的食品安全预防机制。
综上所述，当发生食品安全事故时，相关单位应迅速响应、及时报告、保护现场、配合调查，并承担相应的法律责任和经济赔偿责任。同时，还应加强后续整改和预防工作，确保食品安全事故得到有效处置和防范。