遇到别人骗你5000元不还的情况，你可以通过以下途径来处理：

结论前置

你可以首先尝试与债务人协商，要求尽快还款或重新签订还款协议。如果协商无果，可以申请法院发出支付令或提起民事诉讼来维护自己的权益。

具体步骤

1. 协商解决：

   • 尝试与债务人进行友好沟通，明确表达你的还款要求，并可以尝试签订书面的还款协议，以固定双方的债权债务关系。

2. 申请支付令：

   • 若协商无效，你可以向有管辖权的法院申请支付令。支付令是一种督促程序，适用于金钱债务，只要债权债务关系明确，且债务人单纯地负有还款义务，即可申请。
   • 法院在受理支付令申请后，会进行审查。如果债权债务关系明确且合法，法院会发出支付令，要求债务人在规定期限内还款。

3. 提起民事诉讼：

   • 如果支付令申请未被法院接受，或者债务人在支付令规定的期限内未还款，你可以向法院提起民事诉讼。
   • 在提起诉讼前，你需要准备好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明债权债务关系的存在。
   • 撰写民事起诉状，明确写出原被告的相关信息、诉讼请求（要求对方归还5000元借款等）、事实与理由，并将其与证据一起提交给有管辖权的法院。
   • 法院受理案件后，会安排开庭审理。在庭审中，你需要陈述事实和理由，支持自己的诉讼请求。如果证据充足，法院会依法判决债务人还款。

4. 申请强制执行：

   • 如果债务人拒绝履行法院的生效判决，你可以在判决书生效后向法院申请强制执行。
   • 在执行过程中，法院有权采取多种强制措施，如冻结债务人的银行账户、查封其财产等，以达成你的债权。

注意事项

• 确保你的债权在诉讼时效范围内（通常是三年），否则即使胜诉，债务人也可能不需要偿还债务。
• 在整个过程中，保留好所有与债权债务相关的证据和文件，以备不时之需。

如果你在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。