在工作岗位发病后办理离职手续，在48小时之内死亡，通常不能认定为工伤。下面我将详细解释这一结论：

一、法律依据与解释

根据《工伤保险条例》第十五条的规定，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。这一条款明确规定了工伤认定的两个关键要素：一是在工作时间和工作岗位突发疾病；二是在48小时之内死亡或经抢救无效死亡。

二、分析说明

1. 时间节点：

   • 在本题中，职工是在工作岗位发病后办理了离职手续，随后在48小时之内死亡。虽然死亡时间符合48小时的限制，但发病与离职的时间节点成为了关键。
   • 工伤认定的关键在于发病与死亡之间的直接因果关系，以及这一过程是否发生在工作时间和工作岗位上。

2. 劳动关系：

   • 办理离职手续意味着职工与用人单位之间的劳动关系已经终止。在劳动关系终止后发生的死亡，通常不再属于工伤范畴。
   • 即使死亡发生在48小时之内，但由于劳动关系已经解除，因此不符合《工伤保险条例》中“在工作时间和工作岗位”这一关键要素。

3. 特殊情况：

   • 需要注意的是，如果职工在发病时仍在职，且发病与死亡之间的因果关系明确，即使在办理离职手续后死亡，也有可能被认定为工伤。但这需要具体案件具体分析，并需有充分的证据支持。

三、结论与建议

综上所述，根据《工伤保险条例》的规定以及本题的具体情境，职工在工作岗位发病后办理离职手续，在48小时之内死亡，通常不能认定为工伤。因为这一过程中的劳动关系已经终止，且发病与死亡之间的直接因果关系可能因离职而被打断。

如果职工或其家属对此有异议，建议尽快咨询专业律师或相关部门，以了解具体的法律程序和救济途径。在咨询时，应提供详细的案情和证据材料，以便律师或相关部门能够更准确地判断工伤认定的可能性。