单位压工资且不开离职证明的情况下，你可以通过以下途径来索要工资：

1. 与单位协商：

   • 首先，尝试与单位的人力资源部门或直接上级进行友好协商，明确表达你对于工资和离职证明的诉求。
   • 提供你已完成工作的证据，以及单位应支付工资的法律依据，如劳动合同、工资条等。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，尽量寻求双方都能接受的解决方案。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，举报单位拖欠工资和不开离职证明的行为。
   • 提交投诉时，准备好相关证据材料，如劳动合同、工作记录、工资条等，以便劳动监察部门进行调查。
   • 劳动监察部门在调查后，会根据事实情况对单位进行相应处理，并可能帮助你追回被拖欠的工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者单位拒绝配合调查，你可以考虑向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁前，确保你已收集到充分的证据，以支持你的主张。
   • 劳动仲裁委员会将根据事实和法律进行裁决，如果裁决结果对你有利，你可以依据裁决书要求单位支付工资和开具离职证明。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁结果仍然无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
   • 提起诉讼前，请咨询专业律师（在这里就是我啦），了解诉讼流程和可能面临的风险。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明自己的主张，并遵循法院的诉讼程序。

在处理这个问题的过程中，请务必保留好所有与单位沟通的记录、劳动合同、工资条等相关证据，以便在需要时提供证明。同时，也要保持冷静和理性，避免采取过激行为。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。