员工不干了是否可以退税，取决于个人的具体情况，包括收入、扣除项目等。以下是对这一问题的详细解答：
退税的可能性：
- 如果员工在上一年度的综合所得总收入不足六万元人民币，但在日常生活中已经预先缴纳了相当数额的个人所得税，那么有可能申请退税。
- 如果员工在上一年度符合享受特定附加扣除的条件，如子女教育、继续教育、大病医疗、住房贷款利息、住房租金、赡养老人等，但在税负预征阶段未能充分考虑到这一因素，导致预缴税款超过应纳税额，也可以申请退税。
- 因中途经历失业、离职或者某些月份失去收入来源等情况，导致前后税收优惠政策实施不一致的，同样可能产生退税。
退税的具体条件：
- 根据《中华人民共和国个人所得税法》的相关规定，纳税人办理汇算清缴退税的，税务机关审核后，按照国库管理的有关规定办理退税。
- 对于没有工资收入但有其他收入（如劳务报酬、稿酬等）的员工，如果这些收入的预扣预缴比率高于整个年所得适用的税率水平，或者在进行税负预征时未享有或未能足额得到财政优惠待遇，也有可能申请退税。
退税的申请流程：
- 员工需要收集并整理好相关的收入证明、扣除项目证明等材料。
- 通过税务机关的官方网站或线下办税服务厅提交退税申请，并填写相关的申请表。
- 税务机关会对申请进行审核，审核通过后按照国库管理的有关规定办理退税。
综上所述，员工不干了是否可以退税并不是一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据个人的具体情况来判断。如果员工满足退税的条件，并且按照规定的流程进行申请，那么就有可能获得退税。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。