房产证不给办理，你可以根据具体情况向以下部门反映：

1. 住房和城乡建设部门：如果是因为开发商未完成竣工验收、缺少必要审批文件等导致房产证无法办理，你可以向当地住房和城乡建设部门反映。该部门负责对房地产开发建设活动进行监管，有职责督促开发商履行相关义务，推动房产证办理。

2. 自然资源部门：如果涉及土地产权纠纷、土地出让金缴纳问题等，你应联系自然资源部门。自然资源部门主管土地资源管理，能够对土地相关问题进行调查处理，明确土地产权情况，解决因土地问题阻碍房产证办理的困境。

3. 政务服务管理部门：如果在办理过程中存在行政部门办事效率低、手续繁琐等问题，你可以向当地政务服务管理部门投诉。该部门能对各部门行政服务行为进行监督管理，促使相关部门提高办事效率，优化办证流程。

在反映问题时，建议携带相关购房合同、付款凭证等资料，以便相关部门更好地了解情况并为你提供帮助。如果通过行政途径无法解决问题，你还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，比如向法院提起诉讼，要求开发商履行办证义务并承担违约责任。