意外险是可以进行伤残评定的。在意外险中，如果被保险人因意外伤害导致身体伤残，通常可以根据保险合同中的约定进行伤残评定，并据此获得相应的伤残保险金。

关于伤残评定的标准，我国存在多个标准，包括国家标准和行业标准。国家标准主要有《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》和《人体损伤致残程度分级》，而行业标准中，保险行业常用的是《人身保险伤残评定标准及代码》。这些标准在伤残的分类体系上存在差异，因此在具体评定伤残时，可能会因标准不同而导致结果有所不同。

在意外险的合同中，通常会明确约定伤残评定的标准。如果合同中没有明确约定，或者约定不明确，可能会引发争议。在这种情况下，一般需要参考保险合同的具体条款、相关法律法规以及司法实践来确定适用的伤残评定标准。

总的来说，意外险是可以进行伤残评定的，但具体的评定标准和流程可能因保险合同和实际情况而有所不同。因此，在申请伤残评定前，建议仔细阅读保险合同中的相关条款，并咨询专业的保险机构或法律人士以获取更准确的指导。