如果菜单上有野生动物但并未发生实质交易行为，一般不会直接受到处罚，但可能会面临相关部门的调查和警告，并要求立即整改。具体分析如下：
法律背景
在我国，保护野生动物是法律明确规定的内容，任何非法捕猎、杀害、收购、运输、出售野生动物的行为都是违法的。然而，对于仅在菜单上列出野生动物而未发生实际交易的情况，法律并未明确规定具体的处罚措施。
具体情况分析
未发生实质交易：
- 如果餐厅或商家只是在菜单上列出了野生动物，但实际上并未进行任何交易或提供这些菜品给顾客，那么这种行为虽然不妥，但一般并不构成违法。
- 不过，这种行为可能会引发相关部门的关注，并可能面临调查和询问。在调查过程中，商家需要积极配合，说明情况，并立即整改菜单，以避免误导消费者或造成不良影响。
可能面临的后果：
- 虽然未发生实质交易可能不会直接受到处罚，但商家可能会受到相关部门的警告或责令整改的通知。
- 如果商家拒绝整改或继续列出野生动物菜品，那么可能会面临更严重的法律后果，包括但不限于罚款、停业整顿等。
法律建议
- 立即整改：如果商家发现菜单上有野生动物菜品，应立即进行整改，删除相关菜品，以避免不必要的法律风险和麻烦。
- 加强法律意识：商家应加强对野生动物保护法律的学习和理解，确保自身行为符合法律法规的要求。
- 积极配合调查：如果商家面临相关部门的调查，应积极配合，如实说明情况，提供必要的证据和材料。
综上所述，虽然菜单上有野生动物但并未发生实质交易行为一般不会直接受到处罚，但商家仍需立即整改并加强法律意识，以避免可能的法律风险和麻烦。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。