拿刀故意伤人未遂是可以上诉的。下面我为您详细解释相关的法律规定和操作流程：

法律分析

1. 犯罪未遂的定义：

   • 犯罪未遂是指犯罪分子已经着手实行犯罪，由于犯罪分子意志以外的原因而未得逞的犯罪形态。

2. 故意伤害未遂的责任：

   • 故意伤害罪是指故意非法损害他人身体健康的行为。对于故意伤害未遂，虽然犯罪人未达成伤害他人身体的既遂结果，但因其具有伤害他人的故意及相应行为，仍需承担法律责任。

3. 上诉权利：

   • 受害者有权向当地公安机关报案，请求公安部门进行深入调查。若检察机关决定不起诉，受害者可自行向法院提起刑事自诉，要求追究犯罪人的刑事责任。

操作流程

1. 报案：

   • 遇到持刀行凶未遂情况，第一时间要冷静，迅速向公安机关报案，配合警方提供尽可能多的现场线索，如行凶者外貌特征、逃跑方向等。

2. 协助调查：

   • 在公安机关侦查阶段，可协助寻找相关证据，比如走访现场周边可能有监控的商家，看是否有有用的监控视频。

3. 提起自诉：

   • 若检察机关决定不起诉，可自行提起刑事自诉。此时，要认真撰写刑事自诉状，确保内容准确、清晰，证据收集要全面且真实。

4. 附带民事诉讼：

   • 在刑事诉讼过程中，受害方还可提出附带民事诉讼，要求对犯罪行为所带来的物质损失予以赔偿。需整理好因犯罪行为遭受物质损失的相关票据等证据。

法律依据

• 《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百一十四条规定，对于自诉案件，被害人有权向人民法院直接起诉。被害人死亡或者丧失行为能力的，被害人的法定代理人、近亲属有权向人民法院起诉。人民法院应当依法受理。

综上所述，拿刀故意伤人未遂是可以上诉的。受害者应积极配合公安机关的调查，并在必要时自行提起刑事自诉，以维护自身的合法权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。