关于酒店产权不能分割的依据，我可以从以下几个方面进行详细解释：
一、政策规定
根据北京市住房和城乡建设委员会、北京市发展和改革委员会、北京市规划委员会、北京市国土资源局联合发布的《关于加强酒店类项目销售管理有关问题的通知》（京建发[2010]265号）中的明确规定：
2010年5月31日后通过出让方式取得国有土地使用权的酒店类项目，一律不得分层、分套（间）办理酒店类项目的测绘成果备案、预售许可和现房销售确认手续。这一条款明确限制了新出让土地上的酒店项目产权的分割。
对于2010年5月31日前已通过出让方式取得国有土地使用权的酒店类项目，若申请分割销售，需要由市住房城乡建设委、市发展改革委、市规划委、市国土资源局组织召开联席会共同审定。这表示即使是之前取得土地使用权的项目，其产权分割也需要经过严格的审批程序。
二、产权式酒店的特殊情况
对于产权式酒店，其产权分割问题更为复杂。产权式酒店通常指投资者购买酒店某一间客房的产权，但并不居住，而是将客房委托给酒店管理公司出租以获取租金收益。然而，这种销售方式可能面临法律风险，因为部分地方的法规已明确禁止开发商将酒店作为商品房进行分割销售。
此外，即使产权式酒店在规划、建设及初始登记时已被相关部门批准并按照独立小产权单位设计和登记，且满足法律规定的产权分割条件，其分割也仍需考虑土地出让合同、建设工程规划许可证等文件中是否明确允许产权分割销售，并能办理独立的不动产权证书。
三、不能分割产权的其他情况
除了上述政策规定和产权式酒店的特殊情况外，还有以下几种情况可能导致酒店产权不能分割：
土地性质与规划限制：若酒店所占土地性质不允许分割，或整体规划要求酒店作为不可分割的整体进行运营和管理。
违反规定或合同约定：在建设、运营过程中违反法律法规、相关政策或与合作方签订的合同约定，如融资贷款合同中的产权转让限制。
影响公共利益或整体功能：分割产权若会损害公共设施使用、消防安全或整体运营管理，破坏酒店整体功能的正常发挥。
综上所述，酒店产权不能分割的依据主要来源于相关政策规定、产权式酒店的特殊情况以及土地性质、规划限制、合同约定和公共利益等多方面的考量。如果您在具体操作中遇到相关问题，欢迎随时向我咨询。