将仓储物流用地改为白酒加工是违法的。具体原因如下：

1. 土地用途的法定性：

   • 根据我国土地管理法律法规，土地的使用必须严格按照规划确定的用途进行。仓储物流用地和白酒加工用地属于不同的土地用途类别，不能随意转换。

2. 土地用途变更的程序：

   • 如果需要将仓储物流用地改为白酒加工用地，必须依法办理土地用途变更手续，包括向相关部门提交申请、经过审批等程序。未经批准擅自改变土地用途，将构成违法行为。

3. 违法后果：

   • 擅自改变土地用途，可能会面临行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。同时，如果因此造成他人损失或损害公共利益的，还可能承担民事赔偿责任甚至刑事责任。

综上所述，将仓储物流用地改为白酒加工是违法的，必须依法办理土地用途变更手续。如果你有相关的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。