当您遇到楼上扰民且对方不开门的情况时，可以采取以下步骤来解决问题：

一、保持冷静，积极收集证据

首先，请尽量保持冷静，避免情绪化的冲突。接着，您可以开始收集相关证据，以便后续处理。

1. 详细记录：记下噪音发生的时间、频率以及具体行为，例如是敲击声、跑跳声等，并描述这些噪音对您的生活造成了哪些影响。
2. 保存证据：使用手机或其他录音录像设备，录制噪音的视频或音频，确保能够清晰显示噪音来源和干扰程度。同时，也可以拍摄现场照片作为辅助证据。
3. 寻求证人：如果可能的话，联系其他受影响的邻居，共同记录问题并形成书面陈述。多人共同作证可以增强证据的可信度。

二、尝试沟通协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与楼上邻居进行沟通协商。

1. 选择合适时机：在噪音未发生时，选择一个合适的时机上门，以平和的态度说明您的困扰。
2. 提出合理诉求：明确表达您希望对方能够调整生活习惯，例如铺设隔音垫、限制活动时间等，以减少噪音干扰。
3. 借助第三方：如果直接沟通无效，您可以邀请物业、居委会或社区工作人员协助调解。他们可能更有经验和资源来帮助您解决问题。

三、配合警方依法处理

如果沟通协商无果，您可以考虑报警处理。

1. 如实陈述：向出警人员完整陈述事件经过，并提交您已收集的证据材料。
2. 尊重执法：在警方处理过程中，请尊重执法程序，配合调查工作。如果对方拒绝开门，警方可能会采取传唤、强制入户等措施。
3. 跟进进展：定期与办案民警沟通，了解案件处理进度及是否需要补充材料。

四、通过法律途径维权

如果警方处理未能解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

1. 申请调解：依据相关法律法规，您可以向公安机关提出调解请求，促使双方达成和解协议。
2. 提起诉讼：如果调解未果，您可以向法院起诉要求对方停止侵害、赔偿损失。在提起诉讼前，请确保您已收集到充分的证据来证明侵权行为与损害结果之间的因果关系。
3. 咨询律师：针对复杂的法律问题，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。

总之，面对楼上扰民且不开门的情况，您应该保持冷静、积极收集证据，并尝试通过沟通协商、报警处理以及法律途径来解决问题。希望这些建议能够对您有所帮助。