电动车解除车速限制是违法行为，将面临一系列处罚措施。具体处罚依据和措施如下：

一、法律依据与违规性质

根据《中华人民共和国道路交通安全法》第五十八条，电动自行车在非机动车道内行驶时，最高时速不得超过十五公里。解除车速限制明确违反了这一法律规定，属于非法改装提速行为。

二、行政处罚措施

1. 罚款：

   • 依据地方法规，对私自解除电动自行车限速装置的行为，罚款幅度通常在几百元到两千元不等，具体数额需参照当地规定执行。
   • 同时，《中华人民共和国道路交通安全法》第八十九条也规定了基础罚款标准，即警告或者五元以上五十元以下的罚款，实际执行中会结合地方法规进行裁定。

2. 收缴非法装置：

   • 执法部门会依法收缴拆除的限速装置等非法改装部件，恢复车辆原状。

3. 警告：

   • 对于初次违法且情节较轻的驾驶人，可能会给予警告处罚，并责令其改正违法行为。

4. 扣留非机动车：

   • 若驾驶人拒绝接受罚款处罚，执法部门有权扣留其非机动车。

三、实际案例

以玉环交警成功侦办的一起非法“解码提速”电动自行车案件为例，商家因非法改变电动车限速装置被处以罚款20000元。这一案例充分说明了执法部门对非法改装电动自行车行为的严厉打击态度。

四、刑事法律风险（极端情况）

如果因私自解除电动自行车限速装置引发严重交通事故，造成人员重伤、死亡或者重大财产损失，并且骑车人被认定负主要或全部责任，那么骑车人可能涉嫌交通肇事罪，将面临刑事处罚，如有期徒刑或者拘役。

五、建议与警示

为了自身和他人的安全，强烈建议电动自行车驾驶人严格遵守相关法律法规，不要私自解除车速限制或进行任何形式的非法改装。同时，也提醒广大电动自行车销售者、维修者不要为了利益而违法改装电动自行车，否则将面临严厉的法律制裁。

综上所述，电动车解除车速限制是违法行为，将面临罚款、收缴非法装置、警告甚至扣留非机动车等处罚措施。在极端情况下，还可能涉嫌交通肇事罪，面临刑事处罚。因此，请务必遵守相关法律法规，确保行车安全。