淘宝个人卖家不给顾客开发票，确实会面临一系列的违法风险。以下是对此行为的详细分析：
一、法律后果
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，商家在销售商品或提供服务时，必须向消费者提供发票。如果淘宝个人卖家未按规定开具发票，税务机关将责令其改正，并可处以1万元以下的罚款；有违法所得的，还将予以没收。这意味着卖家不仅可能面临罚款，还可能损失其违法所得。
刑事责任：
- 如果卖家故意不开具发票，且逃避缴纳税款数额较大，占应纳税额百分之十以上，可能构成逃税罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，逃税罪可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大且占应纳税额百分之三十以上的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。这将对卖家的个人生活和职业发展造成严重影响。
纳税信用评级影响：
- 未按规定开具发票还会导致卖家的纳税信用评级下降。纳税信用评级是企业在税务、金融等领域的信誉和待遇的重要体现。评级下降可能使卖家面临更严格的税务监管，以及在金融机构贷款审批上的不利对待。
二、商业后果
信誉损失：
- 不提供发票的商家会失去消费者的信任。在电商平台上，消费者的信任是商家赖以生存的基础。一旦失去信任，商家的业务发展和市场竞争力都将受到严重影响。
维权困难：
- 发票是交易的重要凭证，对于售后服务、退换货及维权至关重要。如果卖家未开具发票，消费者在维权时将面临更大的困难。这不仅可能损害消费者的合法权益，也可能导致卖家因处理不当而面临更多的纠纷和投诉。
三、消费者权益保护
要求开发票的权利：
- 消费者在购买商品或接受服务后，有权要求商家提供正规发票。这是消费者的基本权利，也是商家应尽的义务。
投诉与维权：
- 如果卖家拒绝开具发票，消费者可以向当地税务主管部门投诉。税务主管部门将依法对卖家的违法行为进行处理，从而维护消费者的合法权益。
索赔与追责：
- 如果因卖家未开具发票导致消费者无法维权或遭受经济损失，消费者有权要求卖家承担责任并进行索赔。这将进一步增加卖家的违法成本和风险。
综上所述，淘宝个人卖家不给顾客开发票将面临严重的法律后果、商业后果以及消费者权益保护方面的问题。因此，建议卖家在经营过程中严格遵守相关法律法规和平台规定，确保每次交易都开具正规发票。这不仅有助于维护卖家的合法权益和商业信誉，还能促进市场的公平竞争和健康发展。