针对您提出的问题，关于1979年7月出生的女职工原50岁退休年龄延迟退休后最终退休年龄，以下是我的详细解答：

首先，根据现有的延迟退休政策，从2025年1月1日起，将同步启动延迟男、女职工的法定退休年龄。对于原法定退休年龄为50周岁的女职工，政策规定将按每2个月延迟1个月的节奏，用15年时间将法定退休年龄逐步延迟至55周岁。

具体到1979年7月出生的女职工，她们原定的退休年龄是50周岁，即2029年7月。但由于延迟退休政策的实施，她们的退休年龄将会逐步延迟。按照政策规定的延迟节奏，到2039年12月改革到位后，这类女职工的法定退休年龄将延迟至55周岁。

此外，政策还提供了弹性退休的选择。在满足一定条件下，女职工可以选择弹性提前退休或弹性延迟退休，但提前或延迟的时间都有相应的限制，并且需要满足最低缴费年限等要求。

综上所述，1979年7月出生的女职工在延迟退休政策下，其最终退休年龄将会是55周岁，具体退休时间会根据政策实施的节奏逐步延迟至2039年12月之后。同时，她们也有权根据个人情况和政策规定选择弹性退休。

希望这个解答能够清晰地回答您的问题，如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。