当您开车不慎撞到牲口时，请按照以下步骤处理：

一、立即停车并确保安全

首先，必须马上停车，这是为了您自身以及周围人员的安全考虑。停车后，迅速观察周围环境，确认没有其他潜在的危险，如其他车辆、行人或牲口等。

二、查找牲口所有者并协商

接下来，尝试查找牲口的所有者。如果能够找到，应第一时间告知其牲口被撞的情况，并与其进行心平气和的协商。在协商过程中，可以依据相关的法律法规来确定赔偿金额，主要考虑牲口本身的市场价值、养殖成本等因素。这样既能保证赔偿的合理性，也能避免不必要的纠纷。

三、报警并等待处理

如果无法找到牲口的所有者，或者与所有者协商不成，那么应立即向当地的公安交通管理部门报案。报案时，请详细说明事故发生的时间、地点、经过以及牲口的情况等。交警部门会及时赶到现场进行处理，他们会根据现场的实际情况做出相应的责任认定。

在等待交警到来的过程中，请尽量保留好现场证据，如拍摄照片、记录事故详情等。这些证据在日后进行维权或协商赔偿时将起到非常重要的作用。

四、根据责任认定进行后续处理

交警部门完成责任认定后，您可以根据认定结果与相关部门或牲口所有者进行协商赔偿事宜。如果协商不成，也可以通过法律途径来解决赔偿问题。在此过程中，请务必保留好所有相关证据，以便在需要时进行维权。

五、注意事项

1. 在整个处理过程中，请保持冷静和理智，避免与牲口所有者或其他相关人员发生争执或冲突。
2. 如果事故涉及人员伤亡或其他严重情况，请立即拨打急救电话并优先处理人员安全问题。
3. 根据相关法律法规，如果驾驶员存在过错（如超速、酒驾、疲劳驾驶等）导致撞牲畜，可能构成交通肇事，并面临相应的行政或刑事处罚。因此，请务必遵守交通规则，确保驾驶安全。

总之，当您开车撞到牲口时，请务必按照上述步骤进行处理，以确保自身和他人的安全，并尽可能减少不必要的纠纷和损失。