个体户不办食品证是不可以的。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。这是为了确保食品安全，保护消费者的合法权益，以及维护社会主义市场经济秩序和公平竞争。

首先，我们需要明确什么是无证经营。无证经营指的是经营者未依法取得许可证、批准文件，或者许可证、批准文件被吊销、撤销、有效期届满，擅自从事经营活动。对于食品行业来说，食品证是必备的许可证件之一。

如果个体户没有办理食品证就从事食品经营活动，那么将面临严重的法律后果。根据《无证无照经营查处办法》及相关法规，无证经营将由法律、法规、国务院决定规定的部门予以查处。具体的处罚措施可能包括责令停止违法行为、没收违法所得、罚款等。甚至，如果情节严重，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

此外，为无证经营者提供场所的单位或个人也需要承担相应的法律责任。根据相关规定，明知属于无照经营而为经营者提供经营场所，或者提供运输、保管、仓储等条件的，由工商行政管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并可以处以罚款。

因此，作为个体户，在从事食品经营活动之前，一定要依法办理食品证。这不仅是为了遵守法律法规，更是为了保障消费者的食品安全和自身的合法权益。同时，也建议消费者在购买食品时，选择有证照的商家，以确保购买的食品安全可靠。