粮食贩子卖粮是否需要交税，取决于其具体的经营行为和所销售的粮食性质。以下是对此问题的详细解析：
增值税方面：
- 免税情况：如果粮食贩子直接从农业生产者手中收购其自产的粮食然后转卖，且未进行深加工，这种销售行为通常免征增值税。此外，对于从事农产品批发、零售的纳税人销售的部分鲜活肉蛋产品以及蔬菜，也免征增值税，粮食在某些地区或政策下可能包含在内。
- 征税情况：如果粮食贩子销售的是从非农业生产者（如粮食加工企业等）购进的粮食，或者销售经过深加工不再属于农产品初级范围的粮食制品，则需要按照规定缴纳增值税。具体税率根据销售产品的性质确定，一般纳税人为9%（销售粮食等农产品）或13%（销售粮食加工制品等），小规模纳税人如果销售额超过起征点，则需按3%的税率（或在一些优惠政策下有所调整）缴纳增值税。
所得税方面：
- 个人所得税：粮食贩子卖粮取得的收入如果达到了个人所得税的纳税标准，是需要缴纳个人所得税的。经营所得以每一纳税年度的收入总额减除成本、费用以及损失后的余额为应纳税所得额，适用百分之五至百分之三十五的超额累进税率。
- 企业所得税：如果粮食贩子是以企业形式经营，并且符合农、林、牧、渔业项目所得免征或减征企业所得税的条件，那么其销售粮食的所得可能可以享受免税或减税优惠。具体条件需要根据相关税法规定进一步确定。
其他税费：
- 除了增值税和所得税外，粮食贩子还可能需要根据实际情况缴纳其他税费，如印花税等。这些税费的缴纳同样需要遵循相关税收法规的规定。
综上所述，粮食贩子卖粮的纳税问题涉及多个方面和细节。在实际操作中，应根据自身的具体情况和税法规定进行税务处理，以确保合法合规并避免不必要的税务风险。如果您有具体的税务问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。