当公司老板被抓时，员工的工资权益依然受到法律的严格保护。以下是我针对您提出的问题，结合相关法律法规和实际操作经验，给出的详细解答：
即便老板被抓，员工工资仍应依法得到保障。员工可通过多种途径追讨工资，包括协商、投诉、仲裁、诉讼以及参与公司破产或重组程序等。
公司正常运营或暂停运营但未破产情况下的处理方式
协商解决：
- 员工应首先尝试与公司的人力资源部门、财务部门或其他负责人员沟通，了解工资发放的具体情况和计划，争取通过协商达成一致。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉，提交劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，以证明自己与公司存在劳动关系及工资拖欠事实。劳动监察部门将依法进行调查，并可能责令公司限期支付拖欠工资。
申请劳动仲裁：
- 如投诉未能解决问题，员工可直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，员工需准备好相关证据，仲裁委员会将根据证据和陈述进行审理，并作出具有法律效力的裁决。若裁决支持员工的诉求，员工可依据裁决书申请强制执行。
关注案件定性与公司资产状况：
- 若老板因刑事犯罪致使企业无法正常经营，员工要及时向公安机关申报职工债权，以便在后续刑事案件处理的资产分配环节参与分配。同时，员工也可通过劳动监察等相关部门详细查询企业账户资金、固定资产等情况，以便在必要时申请劳动仲裁或提起诉讼。
公司破产情况下的处理方式
申请破产清算：
- 如公司资不抵债进入破产程序，员工需及时向破产管理人申报债权，提供劳动合同、工资条等证明材料。根据《中华人民共和国企业破产法》的相关规定，破产财产在优先清偿破产费用和共益债务后，将首先支付职工的工资和相关费用。
参与破产分配：
- 员工在申报债权后，需密切关注破产程序的进展，以便及时参与破产分配。若破产财产不足以清偿全部职工工资，员工将按照法定程序获得相应比例的清偿。
总结与建议
综上所述，无论公司老板是否被抓，员工的工资权益都受到法律的严格保护。在面对工资问题时，员工应保持冷静、理性应对，并积极寻求帮助和支持。首先尝试与公司内部协商；若协商无果，则依次考虑向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或诉讼等途径。同时，员工也应关注公司的运营状况和资产动态，以确保在必要时能够采取适当的措施来维护自己的合法权益。
若您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，请随时向我咨询。我作为专业律师，将竭诚为您提供法律支持和帮助。