针对您提出的小区住宅楼底下开凉皮麻辣烫店油烟大的问题，投诉是管用的，您可以通过以下途径进行投诉并寻求解决：

1. 向环保部门投诉：

   • 油烟污染属于环境污染的一种，环保部门有责任进行监管。您可以拨打当地环保部门的投诉电话，或者通过其官方网站、微信公众号等渠道进行在线投诉。在投诉时，尽量提供详细的店名、地址、油烟污染的具体情况以及您的联系方式，以便环保部门能够及时调查处理。

2. 向城管部门投诉：

   • 城管部门负责城市管理的相关工作，包括对商业活动的监管。如果凉皮麻辣烫店存在违规经营或油烟排放不符合标准的情况，您可以向城管部门进行投诉。同样，提供详细的投诉信息和联系方式有助于问题的快速解决。

3. 向物业公司投诉：

   • 如果您居住在物业小区内，可以向物业公司反映该问题。物业公司有责任维护小区内的环境秩序，他们可能会与店主进行沟通，要求其采取措施减少油烟排放。

4. 通过法律途径解决：

   • 如果以上途径均未能有效解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。您可以咨询我（作为您的律师），了解具体的法律程序和诉讼途径。在必要时，我们可以协助您提起诉讼，要求店主承担相应的法律责任。

综上所述，投诉是管用的，但具体效果可能因地区、部门以及问题的严重程度而有所不同。建议您在投诉时保持耐心和理性，同时积极寻求多种途径来解决问题。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系我。