关于房贷个人所得税夫妻双方是否能都填写的问题，这里为您详细解答：
首先，根据相关政策规定，个人所得税住房贷款专项附加扣除是针对首套住房贷款的利息支出。纳税人或其配偶，如果使用了商业银行或住房公积金个人住房贷款购买中国境内首套住房，并且该住房享受了首套住房贷款利率，那么所产生的利息支出是可以进行扣除的。扣除的标准是每月定额扣除1000元，最长扣除期限不超过240个月。
在夫妻双方的申报方式上，税法提供了两种选择：
夫妻一方全额扣除：夫妻双方可以协商，选择由其中一方按照扣除标准的100%进行扣除，即每月扣除1000元。这种方式适用于一方承担全部房贷利息支出，或者双方协商由一方进行扣除的情况。
夫妻双方分摊扣除：如果夫妻双方婚前分别购买了住房并发生了首套住房贷款，婚后他们可以选择其中一套购买的住房，由购买方按扣除标准的100%扣除（即每月1000元）。另外，夫妻双方也可以对各自购买的住房分别按扣除标准的50%扣除，即每人每月扣除500元。这种方式为夫妻双方提供了更多的灵活性，可以根据各自的收入情况、税率等因素来综合考虑，选择最适合家庭整体利益的扣除方式。
需要注意的是，选定扣除方式后，在一个纳税年度内是不能变更的。因此，夫妻双方在做出选择时应充分考虑并协商一致。同时，无论是哪种申报方式，都需要确保扣除的真实性和合规性，留存好相关的备查资料，如住房贷款合同、贷款还款支出凭证等。
在实际操作中，夫妻双方可以通过“个人所得税APP”进行专项附加扣除的填报。在填报时，需要准确录入房屋地址、贷款类型、银行、合同编号、还款日期及期限等关键数据，并如实填写配偶的信息。在选择申报方式时，可以通过扣缴义务人（单位）申报或在次年3月1日至6月30日自行申报。最后，根据夫妻双方的情况，选择适当的扣除比例并提交申报表至税务部门进行审核。
综上所述，房贷个人所得税并非只能由夫妻一方填写，而是提供了多种灵活的申报方式供夫妻双方选择。在选择申报方式时，夫妻双方应综合考虑各自的实际情况和利益诉求，并确保扣除的真实性和合规性。如有任何疑问或不确定之处，建议咨询专业的税务机构或律师以确保合规申报。