解除劳动合同的日期填写，需根据实际解除情形来确定。以下是一些具体的填写指导：
协商一致解除：
- 当用人单位与劳动者双方经过平等协商，就解除劳动合同达成一致意见时，应填写双方确定的具体解除日期。例如，如果双方在3月15日协商并确定于3月31日解除劳动合同，那么协议书中的日期就应填写为3月31日。
劳动者单方解除：
- 若劳动者按照法定程序提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同，那么通知期满之日即为解除劳动合同的日期。例如，劳动者在4月1日提交书面通知，那么解除日期应为4月30日（假设没有涉及节假日或特殊情况）。
- 若劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，那么通知期满之日同样为解除劳动合同的日期。
- 若用人单位存在法定过错情形，劳动者即时解除劳动合同的，那么劳动者提出解除的当日即为解除日期。
用人单位单方解除：
- 用人单位依法解除劳动合同的，解除通知送达劳动者之日即为解除劳动合同的日期。例如，用人单位在5月10日向劳动者送达了解除劳动合同的通知，那么解除日期就是5月10日。
- 若用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全，劳动者有权立即解除劳动合同，此时解除日期为劳动者停止工作的当日。
综上所述，解除劳动合同的日期应准确反映劳动合同实际解除的时间，这对于后续可能涉及的经济补偿、社保缴纳等问题的处理都具有重要意义。因此，在填写解除劳动合同协议书的日期时，务必根据双方协商或法定解除的实际情况来确定。