单位人事部向员工发出邮件通知，未盖章通常不具有法律效力。具体分析如下：

根据《劳动合同法》等相关法律规定，用人单位出具的与劳动合同相关的文件，如解除劳动合同通知书等，需要加盖用人单位的有效公章方可生效。公司的公章是经过公安机关备案和工商部门注册的，具有法律效力的印鉴，是公司对外作出正式意思表示的重要凭证。因此，在一般情况下，单位人事部向员工发出的邮件通知，如果未加盖公章，通常难以认定其具有法律效力。

然而，也存在特殊情况。如果发送通知的人是公司的法定代表人，并且其是在履行公司职务行为的情况下发送的解除通知，那么即使没有公司盖章，该通知也可能具有法律效力。但这种情况较为罕见，且需要具体案件具体分析。

综上所述，单位人事部向员工发出的邮件通知，如果未加盖公章，通常不具有法律效力。如果员工收到此类通知并对此有疑问或争议，建议及时向我咨询，以便根据具体情况提供进一步的法律建议和指导。