当包工头雇佣的临时工在工作中受伤时，处理这一问题需要依据具体的法律关系和实际情况来明确法律责任和赔偿方式。以下是我为您提供的详细分析和应对措施：
一、首要任务：紧急处理
在临时工受伤后，首要的任务是确保伤者能够得到及时且有效的医疗救治。这是保障伤者生命安全与健康的基础，也是后续处理法律责任和赔偿问题的前提。
二、法律关系确认
接下来，需要明确临时工与包工头之间的法律关系，这是决定后续处理方式的关键。
劳动关系：如果临时工与包工头或其背后的合法用工单位存在事实劳动关系，比如接受管理、遵守规章制度等，那么应当按照工伤来处理。
劳务关系：如果临时工与包工头之间仅为临时性雇佣关系，不受单位规章制度的约束，那么双方构成的是劳务关系。在这种情况下，应当按照人身损害赔偿来处理。
三、工伤认定与赔偿（针对劳动关系）
如果确定为劳动关系，那么需要按照以下步骤进行工伤认定与赔偿：
申请工伤认定：用人单位应在事故发生后30日内向劳动保障行政部门提出工伤认定申请。如果用人单位未提出申请，临时工或其近亲属可以在1年内直接提出申请。申请时需要提交劳动合同、医疗诊断证明等相关材料。
劳动能力鉴定：在伤情稳定后，如果存在残疾情况，应申请劳动能力鉴定以确定伤残等级。
赔偿项目与标准：赔偿项目包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金、被扶养人生活费等。如果用人单位未缴纳工伤保险，那么这些费用将由用人单位全部承担。
四、劳务关系下的赔偿（针对过错责任）
如果确定为劳务关系，那么将按照过错责任原则进行赔偿：
过错责任原则：根据双方过错程度来分配责任。如果包工头存在过错，比如未提供必要的安全保障措施，那么包工头应承担相应的赔偿责任。如果临时工自身也存在过错，比如未遵守安全操作规程，那么可以减轻包工头的责任。
赔偿项目与证据收集：赔偿项目与工伤赔偿类似，但具体金额和责任分配将依据过错责任原则来确定。临时工应及时收集事故现场照片、就医记录、证人证言等证据，以支持自己的赔偿主张。
五、纠纷解决途径
在处理这类纠纷时，双方可以通过以下途径来解决：
协商解决：首选友好协商的方式，双方就赔偿事宜达成一致意见后签订赔偿协议。
调解解决：如果协商不成，可以向人民调解委员会、劳动争议调解仲裁机构等申请调解。
诉讼或仲裁：如果调解也不成，那么可以根据法律关系选择劳动仲裁或民事诉讼来维权。在提交相关证据时，要确保证据的充分性和有效性以支持自己的主张。
总结：
包工头雇佣的临时工在工作中受伤时，应首先确保伤者得到及时治疗。随后根据劳动关系或劳务关系进行不同的法律处理。在劳动关系下需进行工伤认定与赔偿；在劳务关系下则适用过错责任原则进行赔偿。双方可以通过协商、调解或法律途径来解决纠纷，并临时工应保留好相关证据以维护自身权益。