当您骑电动车与对方相撞，且对方有讹人行为时，这确实是一个棘手且需要谨慎处理的情况。为了确保您的权益不受侵害，并公正、合理地处理这起事故，我建议您按照以下步骤来应对：

一、保持冷静，立即报警

首先，无论事故大小，保持冷静是至关重要的。避免与对方发生情绪化的冲突，这有助于保护现场，防止关键证据丢失。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，发生交通事故后应立即报警。您应迅速拨打122报警电话，详细描述事故经过和现场情况，然后等待交警的到来。

二、全面收集并保存相关证据

在等待交警的过程中，您应尽可能多地收集现场证据。这包括使用手机拍照或录像功能记录事故现场，如车辆碰撞位置、双方姿态、周围环境等。同时，记下附近监控摄像头的位置，以及寻找并记录目击证人的联系方式，以便后续提供证言。此外，如果对方有受伤情况，且您怀疑有讹诈行为，也应记录下对方受伤的具体情况，但切勿随意触碰或移动对方，以免被误解为造成二次伤害。

三、配合交警调查，接受责任认定

交警到达现场后，您应如实陈述事故经过，提供所需信息，并配合交警进行现场勘查和调查取证。根据调查结果，交警会依法作出事故责任认定。这份责任认定书是明确双方责任、防止被讹诈的关键文件，您应妥善保管。

四、合理协商赔偿事宜

在责任认定明确后，您可以与对方进行协商赔偿事宜。根据事故责任比例和受害人实际损失来确定赔偿金额，这是合理且公正的原则。如果对方提出不合理的要求，您应坚决拒绝，并建议对方通过法律途径解决。在协商过程中，您可以考虑请律师参与，以确保您的权益得到充分保护。

五、必要时提起民事诉讼

如果双方无法就赔偿达成一致，且对方的行为严重影响您的正常生活，您可以根据《中华人民共和国治安管理处罚法》和《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，向公安机关申请调解或直接向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您应充分准备证据，如现场照片、录像、目击证人证言、责任认定书等，以支持自己的主张。

六、增强法律意识，维护自身权益

为了避免类似事件再次发生，并更好地维护自身权益，我建议您学习《中华人民共和国道路交通安全法》、《中华人民共和国民法典》等相关法律法规。了解事故处理程序和责任划分原则，增强自我保护意识。同时，如果遇到威胁、恐吓等非法手段逼迫赔偿的情况，您应及时报警并寻求法律援助。

总之，面对电动车事故中的讹人行为，您应保持冷静、理智应对。通过立即报警、收集证据、配合调查、合理协商或提起诉讼等方式来解决问题，并确保自身权益不受侵害。同时，增强法律意识是维护自身权益的重要保障。希望这些建议能对您有所帮助。