当公司未按照协议书支付经济补偿金时，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
一、与公司协商
首先，建议您尝试与公司进行友好协商。您可以明确指出公司未按协议支付经济补偿金的违约行为，并要求公司尽快履行支付义务。在协商过程中，建议您保留好沟通记录，如邮件、短信或通话记录等，以便后续维权使用。
二、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门提出投诉。劳动监察部门具有监督企业遵守劳动法律法规的职责，他们会对您的投诉进行调查，并根据调查结果采取相应的处理措施。
三、申请劳动争议调解或仲裁
若劳动监察部门的处理未能满足您的需求，您可以向当地劳动争议调解组织申请调解，或者向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁。在申请调解或仲裁时，您需要提交相关证据材料，如协议书、支付记录、沟通记录等，以证明公司的违约行为。
请注意，劳动争议仲裁通常有一定的时效性要求，例如自您知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内提出书面仲裁申请。因此，请务必在规定的时效期内提出申请。
四、提起诉讼
如果您对仲裁裁决不服，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的诉求，并遵循法院的诉讼程序。
五、注意事项
保留证据：在整个维权过程中，证据是关键。您应尽可能收集并保留所有与公司未按协议支付经济补偿金相关的证据材料。
了解法律法规：在采取行动之前，建议您了解相关的法律法规和政策规定，以便更好地维护自己的权益。
咨询专业人士：如果您对维权过程感到困惑或不确定如何操作，可以咨询专业的律师或法律机构寻求帮助。
综上所述，当公司未按照协议书支付经济补偿金时，您可以通过协商、投诉、调解、仲裁和诉讼等途径来维护自己的权益。在整个过程中，请务必保留好证据并了解相关法律法规和政策规定。