关于“西医开中药怎么处罚”的问题，这主要涉及到医疗机构和医师的执业规范以及相关法律法规的遵守。首先，需要明确的是，如果西医医师未经过中医药相关专业培训及考核，却开展中医药诊疗活动，包括开具中药处方，这是违反相关规定的。

以您提供的参考信息为例，中牟九洲医院就因使用执业类别为临床且未经过中医药相关专业培训及考核的西医医师开展中医药诊疗活动，而受到了中牟县卫生健康委员会的处罚。处罚依据是《医疗机构管理条例》第四十七条，处罚类别为罚款。这表明，对于此类违规行为，监管部门是有明确的处罚措施的。

进一步地，如果涉及到更严重的违规行为，如医疗机构应用传统工艺配制中药制剂未依照《中华人民共和国中医药法》规定备案，或者未按照备案材料载明的要求配制中药制剂，那么将可能面临更严厉的处罚，包括按生产假药给予处罚，没收违法所得，并处违法生产、销售药品货值金额二倍以上五倍以下的罚款，甚至可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

因此，对于西医开中药的问题，如果西医医师未具备相应的中医药专业知识和技能，且未经相关培训及考核，那么他们是不应该开展中医药诊疗活动的，包括开具中药处方。如果医疗机构或医师违反了这一规定，他们将可能面临监管部门的处罚，包括罚款、没收违法所得，甚至可能面临更严重的法律后果。

总的来说，为了保障患者的用药安全和医疗质量，医疗机构和医师必须严格遵守相关法律法规和执业规范，确保中医药诊疗活动的合法性和安全性。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，建议及时向当地的卫生健康部门或相关监管机构进行咨询和投诉。