结论前置：公司签订劳动合同后不给员工一份是违法的，员工有权通过多种法律途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

一、用人单位的法律责任

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条和第八十一条的规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经双方签字或盖章后生效，且劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份。若用人单位未履行该义务，即未将劳动合同文本交付给劳动者，将面临以下法律责任：

1. 行政处罚：劳动行政部门有权责令用人单位限期改正，如补发劳动合同文本。若逾期未改正，劳动行政部门可对用人单位处以罚款等行政处罚，具体罚款金额可能因地区而异。

2. 民事赔偿风险：若因用人单位未提供劳动合同文本导致劳动者权益受损，如无法证明工资标准、工作年限等，用人单位需承担相应的赔偿责任。

二、劳动者的应对措施

面对用人单位未提供劳动合同文本的情况，劳动者可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 主动沟通要求补发：

   • 劳动者应首先尝试与用人单位的人力资源部门或相关负责人进行友好沟通，明确指出根据法律规定，劳动合同应由双方各执一份，这是劳动者的合法权益。
   • 通过沟通，用人单位可能会认识到错误并及时补发劳动合同文本，这种方式高效且不影响双方的合作关系。

2. 向劳动行政部门投诉：

   • 若协商无果，劳动者可以向当地的劳动行政部门（如人力资源和社会保障局下属的劳动监察大队）投诉。
   • 投诉时，劳动者需准备相关证明材料，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以证明劳动关系存在及用人单位未提供劳动合同的情况。
   • 劳动行政部门接到投诉后会进行调查，若查证属实，会责令用人单位限期改正。逾期未改正的，劳动行政部门可对用人单位处以罚款等处罚。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动行政部门的介入未能解决问题，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请仲裁时需提交仲裁申请书（明确仲裁请求、事实和理由）、身份证明及相关证据材料。
   • 仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定进行裁决，若支持劳动者请求，用人单位将被要求提供劳动合同并可能承担赔偿责任。

4. 提起诉讼：

   • 若劳动者对仲裁结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼过程中，劳动者需提供充分证据支持自己的主张，人民法院将依法判决。

三、留存相关证据的重要性

在整个维权过程中，劳动者应特别注意收集和留存能证明自己与公司存在劳动关系及公司未交付劳动合同的证据。这些证据包括但不限于工资支付记录、工作证、考勤记录、与用人单位的沟通记录等。这些证据对于维护劳动者的合法权益至关重要，因为它们能够证明劳动关系的存在以及用人单位未履行法定义务的事实。

总结与建议：

公司签订劳动合同后不给员工一份是违法行为，员工有权通过多种法律途径来维护自己的合法权益。建议员工在入职时就关注劳动合同的签订和交付情况，确保自己的权益得到保障。同时，在维权过程中要注意留存相关证据，以便更好地维护自己的合法权益。如果遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。