员工不服从调岗，公司并非一定可以辞退，而是需要视具体情况而定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合法合理调岗情况下
调岗的合法性与合理性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，调岗属于对劳动合同的实质性变更，原则上需要双方协商一致，并采用书面形式确认。若调岗是基于公司生产经营的客观需要，如部门撤销、业务整合等，且新岗位与原岗位性质相近或对员工技能有提升作用，同时未显著降低员工的薪资待遇或改变工作地点至不合理范围，那么这样的调岗是合法且合理的。
- 在此情况下，如果员工无正当理由拒不接受调岗，公司可以依据规章制度采取相应措施，甚至辞退员工。但需注意，辞退前应先以书面形式通知员工本人，或者额外支付员工一个月工资。
规章制度的支撑：
- 公司的规章制度中应明确规定员工不服从合理安排（包括调岗）属于严重违反规章制度的行为，并明确相应的处罚措施，包括解除劳动合同。
- 该规章制度应通过民主程序制定，并已向员工公示或告知，以确保其合法性和有效性。
二、违法或不合理调岗情况下
调岗的违法性与不合理性：
- 如果公司的调岗行为不具有合理性和合法性，如没有客观依据、调岗具有侮辱性或惩罚性、降低员工工资待遇等，员工有权拒绝调岗。
- 在这种情况下，公司若以员工不接受调岗为由辞退员工，则属于违法解除劳动合同，需要按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。赔偿金的计算方式为：按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付两个月工资的标准向劳动者支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付一个月工资的赔偿金。
员工的权益保护：
- 员工在面对违法或不合理调岗时，应坚决拒绝并保留相关证据，如调岗通知、工资条、工作记录等，以便在后续的法律程序中维护自己的权益。
- 员工也可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司恢复原岗位或支付相应的赔偿。
三、特殊情况处理
劳动合同中的明确约定：
- 如果双方劳动合同中有关于调岗的明确约定，且调整后的岗位待遇与原岗位待遇基本相当，工作性质和劳动强度无本质改变的，劳动者一般需要服从用人单位的安排。
- 但即使如此，公司也应与员工进行充分的沟通协商，确保员工对调岗有充分的理解和接受。
员工对调岗决定的反应：
- 若劳动者对调岗决定不服从，也不提出异议或不到新岗位工作，公司可以按照旷工等严重违反规章制度的行为处理。但在此种情况下解除劳动关系前，公司应确保已履行了充分的告知和协商义务，并保留了相关证据。
四、操作建议
规范调岗流程：
- 公司应提前与员工沟通调岗原因及必要性，提供新岗位的详细信息（职责、薪酬、地点等），并签订书面调岗协议，明确双方权利义务。
完善制度依据：
- 公司应在规章制度中细化调岗条件、程序及不服从的后果，并确保制度通过职工代表大会讨论并与工会协商确定，以增强其合法性和有效性。
留存证据材料：
- 公司应保存协商记录、培训证明、岗位评估报告等证据，以应对可能的法律纠纷。同时，对恶意拒绝调岗的行为进行书面警告并记录，以便在后续处理中提供依据。
总结来说，员工不服从调岗时，公司是否可以辞退员工需根据调岗的合法性与合理性以及员工的反应来综合判断。建议公司在调岗前充分考虑调岗的合法性与合理性，并与员工进行充分的沟通协商；同时，员工也应理性对待调岗问题，如有异议应及时提出并寻求法律途径解决。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。