结论：在法律层面上，无论赡养一个老人还是两个老人，子女对老人的赡养义务在原则上是一致的，均负有法定的赡养责任。但在实际操作中，赡养责任的具体分配和承担方式可能会因家庭情况、子女的经济能力以及父母的实际需求等因素而有所不同。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律原则与法定义务
相同点：
- 根据《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定，成年子女对缺乏劳动能力或生活困难的父母负有法定的赡养义务。这一义务包括经济上的供养、生活上的照料以及精神上的慰藉，且是强制性的，不能通过约定、声明等方式予以免除。
赡养义务的全面性：
- 无论赡养一个老人还是两个老人，子女都需要全面履行赡养义务，确保老人的基本生活需求得到满足，包括提供必要的生活费用、医疗费用以及日常照料等。
二、实际责任分配与差异
赡养压力与经济负担：
- 赡养一个老人时，子女需独自承担全部赡养责任，包括经济支出和日常生活照料，压力相对较大。
- 赡养两个老人时，如果子女数量较多，可以协商分担经济支出和照料责任，从而减轻个体的负担。但如果子女数量较少或经济能力有限，则可能面临更大的赡养压力。
赡养方式与灵活性：
- 赡养一个老人时，子女通常需独自完成所有赡养事务，包括经济供养、生活照料和精神慰藉等。
- 赡养两个老人时，子女可以更灵活地协商分工，如一人负责经济供养，另一人负责生活照料，或按时间段轮流照顾等。这种灵活性有助于更好地满足老人的实际需求。
责任承担比例：
- 在多个子女共同赡养老人的情况下，可以根据各自的经济状况、时间安排等因素协商确定分担比例。这种协商机制有助于实现更公平的责任分配，确保每个子女都能根据自己的能力承担相应的赡养责任。
三、特殊情况处理
子女经济能力差异：
- 如果某个子女因残疾、失业或其他原因无法履行赡养义务，其他子女应相应增加赡养投入，以确保老人的基本生活需求得到满足。
父母实际需求变化：
- 随着父母年龄的增长和健康状况的变化，他们的实际需求也会发生变化。子女应根据父母的实际需求调整赡养方式和责任分配，确保老人得到妥善的照顾。
纠纷解决机制：
- 如果多个子女之间就赡养问题发生纠纷，无法协商一致时，可以通过向法院起诉的方式解决。法院会根据实际情况确定每个子女的具体赡养责任和方式，以维护老人的合法权益。
四、个人所得税专项附加扣除的考虑
- 在个人所得税方面，赡养老人可以享受专项附加扣除政策。对于独生子女而言，无论赡养一个还是两个老人，扣除标准都是统一的每月2000元。对于非独生子女而言，则需要与兄弟姐妹共同分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。这一政策在一定程度上减轻了子女的经济负担，但并不影响子女对老人的法定赡养义务。
建议：在实际生活中，子女应根据家庭情况、经济能力以及父母的实际需求等因素综合考虑赡养方式和责任分配。如果面临赡养纠纷或需要法律帮助时，可以直接向我咨询相关法律问题。我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。