结论：法律并未绝对禁止聘用超过60岁的保安，但具体能否聘用需结合法律、行业规定及实际工作能力等多方面因素综合考量。以下是对此问题的详细分析：
法律层面
- 劳动关系与劳务关系：根据我国法律规定，60岁通常被视为达到法定退休年龄，原劳动合同会因此终止。但这并不妨碍超过60岁的人员与保安公司建立劳务关系。只要双方协商一致，并明确各自的权利义务，这种劳务关系是受法律保护的。
- 合法权益保障：尽管是劳务关系，保安公司仍需确保超过60岁保安的合法权益，如签订明确的劳务合同，提供必要的安全培训和防护措施等。
行业规定与资质要求
- 特定资质：保安服务行业对从业人员可能有一定的资质要求，如需要通过相关培训、考核并取得保安资格证书。保安公司在聘用超过60岁的人员时，需确保其符合这些资质要求。
- 年龄限制：部分地区或行业可能对保安人员的年龄上限有所限制。保安公司在聘用前应仔细查阅当地的相关规定，以避免因违反规定而带来的法律风险。
实际工作能力与风险
- 身体素质与应急反应能力：保安工作需要一定的身体素质和应急反应能力。超过60岁的人员身体机能可能有所下降，保安公司在聘用时需充分考虑这一点，确保所聘用的人员能够胜任工作。
- 风险管理：年龄较大人员在工作过程中发生意外受伤等风险相对较高。保安公司应评估可能面临的用工风险，并制定相应的风险管理措施，如购买商业保险以降低经济赔偿压力。
举例说明：
假设某保安公司计划聘用一名62岁的退休人员作为保安，首先需确认该人员是否已取得保安资格证书（如当地有此要求）。其次，公司应与该人员签订明确的劳务合同，规定工作内容、工作时间、报酬及双方的权利义务等。同时，公司还需考虑该人员的身体状况是否适合保安工作，如是否具备足够的体力和应急反应能力。最后，为降低用工风险，公司可为该人员购买商业保险。
法律建议：
- 保安公司在聘用超过60岁的人员前，应仔细查阅并遵守当地的相关法律法规和行业规定。
- 确保与所聘用人员签订明确的劳务合同，明确双方的权利义务。
- 对所聘用人员进行必要的安全培训和防护措施，确保其能够胜任保安工作。
- 评估用工风险，并制定相应的风险管理措施。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。