面对员工摆烂又不离职的情况，企业需要采取一系列既合法又合理的措施来应对。以下是一些详细的建议，希望能帮助您妥善处理这一问题：
一、沟通与了解原因
首先，企业应尝试与员工进行深入的沟通，了解其摆烂的具体原因。可能是员工对工作环境、工作内容、薪酬待遇等方面存在不满，或者遇到了个人生活中的困难。通过沟通，企业可以更好地理解员工的处境，为后续的处理提供依据。
二、依据规章制度处理
明确规章制度：企业应确保有完善的规章制度，明确员工的行为规范、工作要求以及违反规定的后果。这些规章制度应经过民主程序制定，并向员工公示或告知，以确保其合法性和有效性。
发出书面通知：如果员工持续摆烂，企业可以依据规章制度，向员工发出书面通知，要求其限期改正行为，并明确告知如果未能在规定时间内改正，将面临的处理结果。这可以是一份《限期改正通知书》或类似的文件。
实施相应处罚：如果员工在收到书面通知后仍未改正，企业可以根据规章制度的约定，实施相应的处罚措施，如扣减奖金、降职降薪等。但需要注意的是，处罚措施应合理且合法，避免侵犯员工的合法权益。
三、考虑解除劳动合同
如果员工持续摆烂且拒绝改正，严重影响了企业的正常运营和其他员工的工作积极性，企业可以考虑解除与该员工的劳动合同。但在解除劳动合同前，企业必须确保：
有合法依据：企业解除劳动合同必须有合法的依据，如员工严重违反规章制度、不能胜任工作等。
履行法定程序：企业应按照《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等相关法律法规的规定，履行相应的法定程序，如提前通知员工、听取员工意见、向工会或职工代表大会报告等。
支付经济补偿：如果解除劳动合同符合法定情形，但员工无过错，企业可能需要支付经济补偿。具体金额和支付方式应依据相关法律法规和劳动合同的约定执行。
四、寻求法律援助或调解
如果企业在处理员工摆烂问题时遇到法律难题或争议，可以寻求专业的法律援助或向劳动争议调解组织申请调解。这有助于企业更合法、更合理地解决问题，避免不必要的法律风险。
五、加强企业文化和团队建设
为了避免类似问题的再次发生，企业还应加强企业文化和团队建设，营造积极向上的工作氛围，提高员工的工作满意度和归属感。这可以通过组织团队活动、提供培训和发展机会、改善工作环境等方式实现。
总之，面对员工摆烂又不离职的情况，企业应保持冷静和理性，依据规章制度和法律法规进行处理，同时加强沟通和团队建设，以维护企业的正常运营和员工的合法权益。