面对包工头欠钱且找不到人的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
一、尝试联系与协商
多渠道寻找：
- 通过包工头的亲友、同事、合作伙伴或行业内的其他人员，尝试获取其最新的联系方式或行踪信息。
- 也可以尝试联系与包工头有合作关系的建筑公司、工地负责人，他们可能掌握包工头的下落或支付承诺。
协商还款：
- 一旦取得联系，明确表达要求支付拖欠款项的诉求。
- 尽量达成书面还款协议，约定还款时间、方式等细节，以便后续执行。
二、收集证据
在采取法律手段之前，务必收集并保存好所有与欠薪相关的证据，这些证据在后续的法律程序中至关重要，包括但不限于：
- 交易记录：如借条、欠条、转账记录等，证明欠款事实的存在。
- 聊天记录：与包工头的微信、短信等聊天记录，特别是涉及欠款和还款计划的对话。
- 证人证言：来自同事、亲友或其他知情人士的证词，增强证据的可信度。
- 其他证据：如工作证、考勤记录、工资条等，证明你与包工头之间的劳动关系或交易关系。
三、投诉举报
若无法直接联系到包工头或协商无果，可向相关部门投诉举报：
劳动监察部门：
- 向当地人力资源和社会保障局的劳动监察大队提交投诉材料，请求介入调查。
- 劳动监察部门将依法对包工头进行调查，并可能采取相应措施帮助你追回欠款。
建设主管部门：
- 针对建筑行业，可向住房和城乡建设局等部门反映情况，利用行业监管力量解决问题。
拨打举报热线：
- 通过12333人力资源社会保障服务热线进行举报，获取快速响应和支持。
四、申请劳动仲裁或提起诉讼
申请劳动仲裁：
- 若认为需要更正式的法律程序来解决问题，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在仲裁过程中，需提交详细的申诉书和相关证据材料。仲裁过程一般自受理之日起45日内结束，复杂情况可延长15日。
提起诉讼：
- 若对劳动仲裁结果不满意或在法定期限内包工头未履行裁决，可向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。若胜诉，可申请强制执行包工头的财产。
- 财产保全：在提起诉讼前或诉讼过程中，为防止包工头转移或隐匿财产，导致判决后无法执行，可以申请法院对其财产进行保全措施，如查封、冻结银行账户等。
五、寻求其他帮助与支持
法律援助：
- 如果经济条件有限，无力承担律师费用，可以向当地的法律援助机构申请法律援助，获得专业法律人士的帮助和支持。
工会协助：
- 如果所在单位有工会组织，可以向工会反映情况，请求工会出面协调解决问题。工会有职责和义务维护劳动者的合法权益。
六、注意事项与策略
- 保持冷静理性：在整个维权过程中，保持冷静，避免采取过激行为影响自身权益。
- 关注时效：注意诉讼时效问题，确保在法律规定的期限内采取行动，避免因超时而丧失维权机会。
- 灵活协商：若包工头确实面临经济困难，可考虑协商制定还款计划，以和解方式解决问题。
面对包工头欠钱且找不到人的困境，你应综合运用多种手段，从收集证据到投诉举报，再到法律途径的充分利用，每一步都需精心准备，以确保自身合法权益得到有效维护。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。