结论：没有签订劳动合同的工资薪金在企业所得税前并非绝对不能扣除，但需满足一定条件；对于个人所得税而言，通常不将其作为税前扣除项目。以下从企业所得税和个人所得税两个角度进行详细分析：
一、企业所得税角度
可以税前扣除的情况：
- 即便没有书面劳动合同，若企业与员工之间存在事实上的劳动关系，且工资薪金支出满足真实性、相关性及合理性要求，则可以在计算应纳税所得额时扣除。
- 真实性：要求工资支出确实发生，且与企业经营活动相关。例如，员工为企业提供了劳务，企业进行了管理、安排任务等。
- 相关性：工资支出应与企业的收入取得直接相关。即工资支出是为了获取收入而发生的必要费用。
- 合理性：工资标准应符合行业水平和企业经营实际情况，不得过高或过低。同时，应有完整的支付凭证，如银行转账记录、工资条、考勤记录等，以证明支出的真实性和合理性。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国企业所得税法》及其实施条例，企业实际发生的与取得收入有关的、合理的工资薪金支出，准予在计算应纳税所得额时扣除。这强调了支出的实际发生性、相关性和合理性。
二、个人所得税角度
- 对于个人而言，没有签订劳动合同的工资薪金通常不作为个人所得税的税前扣除项目。这是因为税前扣除主要基于合法性、合理性和物化性原则，而缺乏劳动合同的支撑可能不符合某些地区的税收合规性要求。个人所得税的税前扣除项目通常包括专项扣除（如社保、公积金等）、专项附加扣除（如子女教育、继续教育、大病医疗等）以及依法确定的其他扣除项目，但并不包括未签订劳动合同的工资薪金。
三、法律风险提示与建议
尽快签订劳动合同：
- 用人单位应自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同，以避免因未依法签订劳动合同而产生的法律风险，如支付二倍工资的惩罚性规定。
完善财务管理与凭证保存：
- 企业应确保所有工资支出都有完整的凭证支持，包括银行转账记录、工资条、考勤记录等，以便在税务审计或检查时证明支出的真实性和合理性。
区分企业所得税与个人所得税：
- 企业在处理税务问题时需明确两者之间的差异，确保合规操作并优化税务筹划。例如，对于企业所得税而言，可以税前扣除的工资薪金支出需满足真实性、相关性和合理性要求；而对于个人所得税而言，则需关注税前扣除项目的合法性和合规性。
总结：没有签订劳动合同的工资薪金在企业所得税前并非绝对不能扣除，但需满足真实性、相关性和合理性的要求，并有完整的支付凭证支持。然而，对于个人所得税而言，通常不将其作为税前扣除项目。因此，企业在处理此类问题时应综合考虑税务法规、财务管理以及劳动合同法的相关规定，以确保合法合规并降低潜在的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。