结论前置：在未签订书面供货合同的情况下，只要能够收集到充分的证据来证明存在货物买卖关系以及对方拖欠货款的事实，依然可以通过诉讼来追讨货款或要求对方履行供货义务。

详细分析：

1. 合同的非必要性：

   • 在商业纠纷中，合同并非判断交易关系的唯一依据。法律并不完全依赖合同来判断双方的权利义务，而是综合考虑各种证据来还原事实真相。因此，即使没有书面合同，只要其他证据充分，依然可以起诉对方。

2. 关键证据的收集：

   • 交易凭证：如送货单、收货单、提货单等，这些单据能直接证明货物的交付情况，包括货物的种类、数量、规格等信息，是证明买卖关系存在的重要证据。
   • 沟通记录：双方关于交易的往来邮件、短信、微信聊天记录等，可能包含货物规格、价格、交付时间、付款方式等关键内容，能够反映双方的交易合意和过程。
   • 付款记录：如果是要求对方支付货款，己方的银行转账记录、对方支付部分货款的记录等，可以证明双方之间存在资金往来，与货物交易相互印证。如果是要求对方供货，则需证明自己已支付货款或具备支付货款的能力及意愿。
   • 证人证言：知晓交易情况的证人的证言，也可以作为辅助证据支持诉求。
   • 对账单：如果双方有定期对账的习惯，对账单也是证明交易金额和欠款情况（或供货情况）的有力证据。

3. 起诉前的准备：

   • 确定被告信息：明确被告的姓名、身份证号码（或企业注册信息）、地址等详细信息，以便准确地向其送达诉讼文书。
   • 撰写起诉状：起诉状应明确诉讼请求（即要求被告支付货款的具体金额及可能产生的利息等，或要求被告履行供货义务），同时阐述起诉的事实和理由，并依据收集到的证据进行详细说明。

4. 选择管辖法院与提交诉讼材料：

   • 选择管辖法院：一般由被告住所地或合同履行地法院管辖。如果双方在交易过程中有关于管辖法院的约定，则按照约定执行。在无书面合同的情况下，需结合实际情况确定合同履行地。
   • 提交诉讼材料：将准备好的起诉状、证据等材料提交给管辖法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费。

5. 参加诉讼程序：

   • 法院会通知双方参加庭审。在庭审过程中，要积极举证、质证和辩论，以维护自己的合法权益。同时，要注意诉讼时效的问题，通常民事权利的诉讼时效是三年，从知晓或者应当知晓权利遭受侵害之时开始计算。

6. 可能的诉讼结果与法律救济：

   • 如果作为供货方起诉要求支付货款，法院可能会根据证据情况判决对方支付货款及相应利息或赔偿损失。
   • 如果作为购货方起诉要求对方供货，法院可能会判决对方继续履行合同，按照约定提供货物；如果对方无法供货，则可能判决解除合同并赔偿损失。

特别提示：

• 证据的收集和保存至关重要，应尽可能全面、准确地收集所有相关证据，以确保诉讼的成功率。
• 起诉和索赔需遵循法定程序，不可盲目行事，以免因程序错误而影响自身权益的维护。

在整个过程中，若遇到任何法律问题或难以自行把握的情况，可以直接向我咨询，我会为你提供准确、有效的法律帮助。